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Die Jahre nach dem Zweitem Weltkrieg machten Deutschland schwer zu schaffen. Die Städte lagen in Trümmern und die Bevölkerung war hilflos, hungerte und fror. Es fehlte am Nötigsten. Die Münchner ließen sich allerdings schon damals nicht unterkriegen. Ganz nach dem Motto „Jetzt packen wir’s an“ blieben sie nicht untätig. Und so machte sich zeitnah nach Kriegsende der nicht zu unterschätzende Überlebenswille breit. Der Wiederaufbau wurde zügig und mit einfachsten Mitteln in Angriff genommen. Einen Neubeginn wagte zu dieser Zeit auch Willi Ebenhöh.
Er wollte den Bürgern der Stadt beim Wiederaufbau helfen und so startete er, zunächst mit einem Lkw, ein kleines Fuhrunternehmen. Durch die steigende Nachfrage konzentrierte er sich schnell auf Kies- und Sandlieferungen. Er gründete im Jahre 1954 das erste Kieswerk in Parsdorf, welches an einem 4. Juli feierlich in Betrieb genommen wurde.
Im Laufe der letzten 70 Jahre kamen weitere Werke mit Abbaugebieten hinzu: Weißenfeld (1963), Graben bei Augsburg (1966), Stockerau bei Wien (1968), Gerharding/Landsham (1969) und Buch bei Zorneding (1970). Der Kies wurde gefördert und die abgebauten Flächen renaturiert. Ganz im Sinne des natürlichen Kreislaufs. Auf dem ersten Kiesabbaugelände entstand nach der Rekultivierung das heute nicht mehr wegzudenkende Gewerbegebiet Parsdorf. Das heutige Stammwerk der Firma Ebenhöh ist das Kieswerk in Gerharding (Gemeinde Pliening). 2014 kam noch das Werk Lüß im Landkreis Erding hinzu. Es befindet sich in unmittelbarer Nähe zum Flughafen München und erlaubt es den Kieswerken Ebenhöh auch den Erdinger Raum auf kurzen Transportwegen mit Rohstoffen zu versorgen.
Das Unternehmen wurde seit 1978 erfolgfreich von Jürgen Ebenhöh geleitet. Er führte das Unternehmen mit demselben Feingefühl für Mensch, Tier und Natur wie schon sein Vater. 2012 bzw. 2017 kamen seine Kinder Marc und Melanie Ebenhöh in das Unternehmen und übernahmen 2023 die alleinige Geschäftsführung. Ihr Ziel ist es das Unternehmen auf Basis der traditionellen Werte erfolgreich in die Zukunft zu führen.
Heute bestehen die Kieswerke Ebenhöh aus dem Hauptwerk in Gerharding in der Gemeinde Pliening und dem Werk Lüß in Neuching.